La masa de la empanada lleva harina de trigo (similar a la empleada para la elaboración del pan,manteca de cerdo y agua.
Esta masa es de textura fina,suele elaborarse en un molde de unos veinte o treinte centímetros de diámetro.
El relleno suele elaborarse de diferentes contenidos,previamente se elabora un sofrito de cebolla y pimientos.
Se reparte por encima el sofrito ya frio y escurrido,pero que vaya halgo aceitoso y caldoso,y luego se rellena generalmente con ingredientes regionales.
Las empanadas más elaboradas en Galicia suelen ser de:
.Carne
.Bonito
.Bacalao
.Congrio
.Lamprea
.Zamburiñas
.Pulpo
.Berberechos
Al finalizar el relleno procedemos a taparla con la masa sobrante,se le hace un agujero en el centro,la picamos simétricamente por varios sitios para que no se hinche al cocer y la pintamos uniformemente con huevo batido.
Se cuece en el horno previamente caliente,fuego fuerte(200-220)altura media hasta que este dorada y en su punto(45 minutos)
Alla por el siglo XII,se dice que los peregrinos que llegaban a Santiago,sabían de su cercania por su olor a pan y empanada...convirtiéndose asi la empanada en una nueva y sabrosa guía del Camino y apetitoso aliciente para volver a peregrinar.Fueron estos quienes dieron a conocer por todo el mundo este plato tan representativo de nuestra tierra gallega.
Aqui en Galicia hai que resaltar la famosa fiesta de la empanada de Bandeira en el mes de agosto(Silleda-Pontevedra),la fiesta de La empanada de Noya también en agosto(La Coruña).
Suelen ser eventos sencillos,informales,al aire libre,romerías con una gran participación y las cuales también incluyen su tradicional concurso gastronómico de empanadas,donde se premiaran a las mejores y donde podremos degustar las más exquisitas acompañadas de buen vino de la tierra y muchas otras viandas.
Uno de los tantos productos de nuestra nuestra tierra. Riquisima..!!!
