Empanada Gallega

La empanada gallega  es una preparación culinaria que se ofrece en los municipios de Galicia en cualquier comida de fiesta, ya sea de cumpleaños, familiar, amigos....,o romería y es que la empanada es uno de los platos estrella de la cocina gallega.
La masa de la empanada lleva harina de trigo (similar a la empleada para la elaboración del pan,manteca de cerdo y agua.

Esta masa es de textura fina,suele elaborarse en un molde de unos veinte o treinte centímetros de diámetro.

El relleno suele elaborarse de diferentes contenidos,previamente se elabora un sofrito de cebolla y pimientos.

 

Se reparte por encima el sofrito ya frio y escurrido,pero que vaya halgo aceitoso y caldoso,y luego se rellena generalmente con ingredientes regionales.

Las empanadas más elaboradas en Galicia suelen ser de:

.Carne

.Bonito

.Bacalao

.Congrio

.Lamprea

.Zamburiñas

.Pulpo

.Berberechos

 

Al finalizar el relleno procedemos a taparla con la masa sobrante,se le hace un agujero en el centro,la picamos simétricamente por varios sitios para que no se hinche al cocer y la pintamos uniformemente con huevo batido.

 

 

 

 

 

Se cuece en el horno previamente caliente,fuego fuerte(200-220)altura media hasta que este dorada y en su punto(45 minutos)

 

 

Alla por el siglo XII,se dice que los peregrinos que llegaban a Santiago,sabían de su cercania por su olor a pan y empanada...convirtiéndose asi la empanada en una nueva y sabrosa guía del Camino y apetitoso aliciente para volver a peregrinar.Fueron estos  quienes dieron a conocer por todo el mundo este plato tan representativo de nuestra tierra  gallega.

Aqui en Galicia hai que resaltar la famosa fiesta de la empanada de Bandeira en el mes de agosto(Silleda-Pontevedra),la fiesta de La empanada de Noya también en agosto(La Coruña).

Suelen ser eventos sencillos,informales,al aire libre,romerías con una gran participación y las cuales también incluyen su tradicional concurso gastronómico de empanadas,donde se premiaran a las mejores y donde podremos degustar las más exquisitas acompañadas de buen vino de la tierra y muchas otras viandas.



 

Uno de los tantos productos de nuestra nuestra tierra. Riquisima..!!!



Filloas o crepes

Hoy vamos a hablar de las filloas ( o crepes) ,este es un postre tipico de Galicia.
Se elaboran con huevos,leche,harina, azúcar y mantequilla.
En un bol se colocan todos los ingredientes y se baten hasta obtener una masa homogénea y algo espesa.

 

 



 

Dejamos reposar la masa,con 1 hora sera suficiente.

Existen diferente formas de elaborar las filloas,aqui en galicia la mas tipica es a la piedra( á pedra).

 

 

 

Las filloas á pedra se elaboran sobre una piedra plana y caliente.

 

 

Tambien se pueden preparar de forma mas moderna en creperas,planchas de hierro fundido o sartenes.

El elemento común a todas las formas de elaboración es el untado del recipiente con tocino cada pocas filloas.

Aunque pueden encontrarse en restaurantes durante todo el año,la época tradicional para su elaboración se inicia con la matanza, en los meses de otoño e invierno.

Según la zona tambien priman en carnaval como postre o acompañamiento del tradicional cocido de lacón.

 

Se suelen acompañar de azúcar,nata montada,chocolate,miel,mermelada...(esto ya es al gusto del consumidor)

 

 

 

 

En el municipio coruñés de A Baña se celebra la única "festa das filloas da pedra desde 1990".

Otros lugares que celebran fiestas gastronómicas alrededor de este producto son Sada,Cospeito,Barco de Valdeorras y Orense.





 

Animaros a probarlas estan buenisimas.

 

Botelo (producto tipico de Galicia)

El Botelo,conocido también en algunas zonas de Galicia como Butelo,es otro de nuestros platos tipicos Gallegos.
El Botelo es un embutido semifresco,sin apenas curación,consistente en trozos de carne de costilla con hueso,adobados con ajo,sal gorda y pimenton dulce.

Todo esto va embutido en el intestino del animal(cerdo).
Se procede a su secado,ahumándolos con leña de castaño o roble.
Es un producto típico de los días fríos ya que necesita de temperaturas bajas para su breve proceso de curación
Aqui en Galicia se suele acompañar con patatas(cachelos) y algun tipo de verdura como pueden ser los grelos.

El hecho de que sea tan fresco hace que el Botelo sea un producto perecedero y por lo tanto,caro.
El Botelo se lleva lo más sabroso del cerdo.
Su textura es fibrosa y no homogénea,dependiendo de la porción que se deguste.
El aroma es intenso a embutido adobado y ahumado.Una vez preparado para el consumo,predominará el olor a magro cocido,salazón y especias naturales.
Su sabor es agradable,picante y con una equilibrada relación dulce/salado.
Aqui en Galicia tenemos dos fiestas para degustar este rico manjar gallego.

Festa do Botelo en O Barco de Valdeorras (Ourense). 22/01/2012
Feira do Butelo en A Fonsagrada (Lugo) . 26/02/2012 al 27/02/2012

 Y si el conjunto se acompaña con un buen tinto de Valdeorras o la Ribeira Sacra (o, en su defecto del Bierzo) y se remata la comida con un buen licor café de la misma zona el éxito está prácticamente asegurado.

El pulpo a la gallega es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomia.

Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que esta presente en las fiestas,ferias y romerías de Galicia.

Tras la cocción es cortado mediante unas tijeras en rodajas de un centimetro de grosor aproximadamente y es servido espolvoreado con pimentón en su superficie.

Aqui en Galicia se suele acompañar con cachelos (patatas).
O Carballiño en la provincia de Orense, dicen que es la localidad donde mejor lo preparan del mundo.
Por eso animo a todo el mundo que tenga la oportuidad de pasar por aqui a que se pare a degustar este riquisimo manjar Gallego.
Como tambien podemos presumir de vinos lo ideal seria acompañarlo con un Riveiro o un Albariño.
De los vinos hablaremos otro dia.